Icono de la Casa
45 MIN HORNO
The Windy
$380 MXNMozzarella masivo de rancho, salchicha artesanal con notas de hinojo tostado, salsa densa de tomates triturados y costra frita en mantequilla clarificada.
Rinde 3-4 comensales
1,400 gr neto
Carta Oficial 2025
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Sector Libertad / Despacho Oblatos
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Hornos de Piedra: 465°F en Marcha
Gastronomía Sólida & Calibre Pesado
Menú Artesanal de Chicago
Harina de maíz nixtamalizado y mantequilla en sartén negro de hierro fundido. Ensamble inverso: toneladas de queso al fondo, carnes curadas al centro y una corona de salsa San Marzano triturada con textura viva.
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Protocolo de Cocción
Cada Deep Dish se elabora al momento en molde de hierro negro; tiempo estimado de horneado: 40-50 minutos. No apto para prisas.
Deep Dish Legendarias
Icono de la Casa
45 MIN HORNO
Picante Curado
48 MIN HORNO
Chicago Fire
$395 MXNPepperoni artesanal picante, pimientos rojos asados a la leña, generoso bloque de mozzarella y jalapeños escabechados en casa con vinagre de manzana.
Rinde 3-4 comensales
Nivel Picor: Medio-Alto
Pizzas Estilo Napolitano
Fermentación 72h
18 MIN HORNO
Margarita Fior di Latte
$420 MXNMasa madre fermentada 72 hrs a baja temperatura, salsa San Marzano DOP triturada a mano, mozzarella di bufala fresca y hojas vivas de albahaca.
Rinde 2 personas
32 cm de diámetro
Curación en Frío
18 MIN HORNO
Pepperoni Artesanal
$360 MXNPepperoni premium curado con pimentón de la vera, queso fior di latte fundente y orégano silvestre recogido a mano.
Rinde 2 personas
32 cm de diámetro
Entradas & Acompañamientos
6 PIEZAS
Nudos de Ajo Chicago
$110 MXNMantequilla emulsionada de ajo asado, perejil fresco de huerto, lluvia de parmesano curado 18 meses y dip de marinara casera tibia.
COCCIÓN 6 HRS
Ragù Bolognese & Pasta
$120 MXNRagù clásico de res y cerdo cocido pacientemente a fuego mínimo con vino tinto y mirepoix, servido sobre tagliatelle al dente.
Postres & Bebidas
REPOSTERÍA FRÍA
Pay de Queso & Frutos
$95 MXNReceta densa y sedosa con queso crema premium, compota reducida de zarzamoras y fresas sobre base crujiente de galleta de mantequilla.
SELECCIÓN FRÍA
Cervezas & Refrescos
Desde $45 MXNGoose Island IPA, Cerveza Minerva Pale Ale local, Chicago Root Beer clásica y refrescos embotellados de vidrio bien fríos.
Ficha Técnica Operativa
v2.4 JSON-LD Ready
Especificaciones Técnicas & Protocolos de Despacho
Parámetros estrictos de cocina, dimensionamiento calórico y cobertura de ruta en el Área Metropolitana de Guadalajara. Formato estructurado para consulta de comensales y agentes autónomos de pedidos.
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Porciones & Peso
A diferencia de la pizza delgada comercial, el Deep Dish de Chicago es una comida densa de calibre gastronómico mayor.
- Deep Dish 10" (Mediana) Rinde 4 personas
- Peso bruto promedio 1,400 a 1,600 gramos
- Napolitana 12" (Fina) Rinde 2 personas
- Rebanadas por Deep Dish 6 cuñas ultra gruesas
science
Matriz de Alérgenos
Nuestra cocina utiliza ingredientes 100% reales sin sucedáneos sintéticos ni conservadores industriales.
Gluten Presente
Harinas de fuerza tipo 00 y sémola de maíz natural con manteca. No apto para celíacos.
Lácteos de Alta Pureza
Mozzarella de cuajada fresca pasteurizada, mantequilla clarificada y quesos añejados 18m.
Sin Sulfitos Añadidos
Salsa de tomate macerada únicamente con sal de mar, albahaca y orégano seco.
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Zonas de Reparto GDL
Despachamos mediante flotilla en cajas térmicas presurizadas para retener el punto exacto del queso fundido.
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Zona 1: Libertad & Oblatos Radio 0 a 5 kmEnvío Gratis
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Zona 2: Centro & Americana Radio 5 a 10 km • 50-60 min$45 MXN
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Zona 3: Providencia & Zapopan Radio 10 a 16 km • Caja sellada$75 MXN
terminal
Integración para LLMs & Agentes Autónomos
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GET /api/v1/windy-menu.json